逛菜市場
劉克襄老師的著作：男人的菜市場
您，多久沒逛菜市場了？
現在
就跟隨克襄老師的腳步
一起瞧瞧
傳統市場有什麼好康？
呵呵......
好大的波羅蜜！
猜猜它多重？
波羅蜜原產於印度、馬來西亞
傳入海南島也有百年歷史
台灣的氣候、土質、雨量
均適合其生長
雌雄同株
果實碩大
可生食及熟食
也能做果醬、果汁及果乾
被稱為熱帶的水果皇后
有三十多個品種
又分為硬肉和軟肉兩類
每年的春天開花
夏、秋之間果實成熟
果肉含有糖分、脂肪、蛋白質
又稱為樹鳳梨
青黃之間
您選誰？
老師在2009年7月28日的聯合報曾說過：
『享受芭蕉，除了要那麼一點清楚的酸味。
我還渴望 ，咬下去時，
果肉仍有棕黑的細小種子清楚殘留著。』
中醫的角度認為
香蕉與芭蕉均有潤腸通便功效
但香蕉性涼、芭蕉中性
不要在空腹時食用
尤其是脾胃虛寒的人不宜多吃
泰雅族人在山上缺水時
會取莖幹的髓心解渴
也會剖開蕉的莖幹取其纖維曬乾
絲狀的纖維很容易點燃
適合當火種
是不是很有智慧？
香蕉與芭蕉同屬芭蕉科芭蕉屬
要區分它們得從外形、顏色和味道著手
撥空去一趟菜市場
您會找到答案
營養價值頗高的山藥
賣相很好
您知道紙箱裡舖的是啥東東？
是木屑
用來防止碰撞
神農本草經和本草綱目
都非常推崇山藥
能健脾胃、補肺腎
強筋骨、潤皮毛
止瀉痢......
優點多得數不完
尤其國科會的研究報告
山藥能抑癌細胞
更是抬高山藥的身價
山藥在中國已有幾百年的栽培歷史
『山藥』一名首見於《山海經‧北山經》
又名 薯蕷、山芋、懷山、淮山.....
其中以『薯蕷』最有故事性
相傳在唐朝時為了避諱
唐太宗之名為『李豫』
『豫』與『蕷』同音
因此薯蕷改稱薯藥
到宋朝時
又要避開宋英宗之名『趙曙』
便將薯藥改為山藥
唉！人家是說紅顏多薄命
怎麼連個山藥的身世也如此坎坷？
『曙』現在不就讀成ㄕㄨˋ
有帝王之風的山藥
只為個讀音便貶為平民
咦？
這是啥碗糕？
答對的人
就稱您為蔬菜達人喔！
答對了嗎？
答案是甜菜根
它和荸【ㄅㄧˊ】薺長得很像
甜菜根體碩
荸薺嬌小玲瓏
兩者皆好吃
甜菜根富含鐵質、B12銅、錳、鎂....等元素
是婦女及素食者最佳的天然補血食材
至於坊間相傳甜菜根有助抗癌
基隆長庚癌症中心王主任正旭先生表示
有待研究佐證
站在營養師觀點
並不建議生食
建議可蒸煮、清燉、燒滷
也可以和荸薺、西紅柿一起煮成
『莫斯科紅菜湯』
↑
年輕的模樣
↓
本是同根生
↓
誰說我這副模樣就不吸引人？
煮湯
滷味
都不賴
長豆又稱豇〈讀ㄐㄧㄤ〉豆
即俗稱的『菜豆』
小時候，因家中務農
常到田裡摘長豆
對它有一份特別的情感
尤其在農耕時
祖母常煮長豆粥給幫忙插秧的工人當點心
或是燜長豆飯
那簡單的食材
卻有著難得的好味道
長豆原產於印度
耐熱、耐濕好種植
是客家人傳統愛用的食材
啊！
對了！很久以前
我就懷疑我的祖先是客家人
嗯......是不是要藉由長豆去尋根？
言歸正傳
話說客家人走過艱苦歲月
勤儉持家的客家婦女
為了保存產量過剩的長豆
會將多餘的長豆放在門外
或屋頂上曝曬成長豆乾
以備冬天物資匱乏時使用
長豆富含銅、纖維素
有助排便及提高免疫力
很不賴吧！
我是來自大陸的品種
味道如何
客倌自個兒買來嚐嚐
地瓜葉又稱為番薯葉
生命力旺盛的它
隨處種植就能長出一大片
只要是在農村長大的孩子
都知道它 是餐桌上的常客
小時候
祖母為了養家
飼養不少牲畜
其中
養了一隻豬
地瓜葉是飼養豬的食材
現在
它可是聯合國亞洲蔬菜研究發展中心
列為十大抗氧化蔬菜之一
難怪我的祖父九十七歲時
還是個英投啊桑
地瓜葉是庶民蔬菜
價格便宜又全身是寶
可預防高血壓提升免疫力
鐵含量也有助於貧血者
唯一要注意的是
有腎病的患者
要避免飲用湯汁喲！
我苦啊！
許不了的親戚
苦瓜又名涼瓜、半生瓜
是葫蘆科植物
春夏之間開花
雌雄同株
可以生吃也可以熟食
生吃，具有清熱去火、清心明目
熟食，可滋陰養血、健脾補腎
小時候的我超不愛吃
偏偏家裡又有種
調皮的我
常將剛摘下的苦瓜
用鐮刀將它的瘤狀突起
一塊一塊地刮下
因此也常被罵得滿頭包
呵呵......難怪在戲園子拉二胡的舅公
常說我是苦瓜臉
可以去演苦旦喽！
休息一下
老師介辛苦
有沒有人要幫老師搧風？
哈哈 .......
老師，您怎當起頭家來了？
架式十足ㄋㄟ
連正港ㄟ頭家
也都聽得津津有味
頭家娘，您不顧攤了喔？
站在老師後面，聽比較清楚呵！
終於遇到好心的老闆娘
慷慨請大伙兒吃百香果解解渴
只是......
那是誰的長指甲？
繼續逛吧
冬瓜、諾麗果我認得，右邊是......
鳥不踏
一個 很有故事性的名字
為何叫鳥不踏？
原來啊
這俗名叫紅刺蔥的草本植物
全身有刺又有香蔥味
鳥兒不敢在它的枝幹上棲息
產於埔里高地
原名叫食茱萸
全身都有利用價值
嫩芽可作蔬菜
是阿美族人的傳統食材
莖葉煎服可治頭痛、感冒及瘧疾
葉片中的香精油溶於酒中
傳說可袪風寒及去腰骨痠痛
小鳥如果知道 食茱萸有這麼多好處
管它有沒有刺
也要來踏一踏......
噗哧！
是這位美麗的頭家娘
介紹這陌生的蔬菜
幽默的她知道我要把她的倩影po上網
笑稱要去穿旗袍
南瓜南瓜我愛你
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物
又稱為金瓜
原產於北美洲
是夏秋季節的瓜菜之一
南瓜瓜子可以當零食
南瓜富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素
維生素B、維生素C和鈣、磷
性溫、味甘
能潤肺益氣、化痰排膿
治咳止喘、利尿......
萬聖節也會用到它
木瓜木瓜也可以
木瓜素有百益果王之稱
富含多種維生素
美國科學家曾評定確認
營養最佳的十種水果中
木瓜是最具有成分的
但因它性微寒
體質虛弱及脾胃虛寒的人
吃太多會有腹瀉現象
直接吃，吃沒幾口我會反胃
但打成木瓜牛奶
哇！香濃的味道令人百喝不厭！
這一看就知道頭家是年長者
辛苦您了！
祝您生意興隆
阿嬤，生意好嗎？
認真ㄟ您尚介水！
這三位偉大、美麗的女人
一生的青春歲月都奉獻在菜市場裡
您若遇見她們
記得向她們說聲
謝謝您，辛苦了！
帥哥和小美女的合照
逛累了，要去祭五臟廟
這是淑女小黑兔
小小年紀就懂得惜福！
飯菜全吃得一乾二淨
和老師聚餐後
又馬不停蹄的聽老師演講
有檢驗合格的標章
比較安心
不過
老師提出他對蛋的看法：
「土雞蛋多半是炸蛋
有雞蛋幾乎是假蛋
茶葉蛋也不是好蛋」
希望我不是笨蛋！......這句是我說的啦！
這是我的懶人煎蛋法
帥哥跟兩隻瘦皮猴
再次強力推薦
老師全省走透透
親身走訪記錄傳統市場的點滴
在逐漸式微的市場裡
藏有多少感人的故事
還有多少值得人們思考的議題
有空
走進市場
您會看到一部縮小版的台灣農村紀錄
每天都在我們身邊上演
您會
嗅到泥土的味道
聞到濃濃的人情味
以及
在您家餐桌上
充滿愛與幸福的
菜香味
※本文的醫療資訊及營養成分僅供參考
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